Evaluation of sodium levels and changes in foods from the top 20 Canadian restaurant chains (2016–2020) against UK National Salt Reduction Maximum targets
Notice bibliographique
Résumé
High sodium intake contributes to hypertension, a leading risk factor for cardiovascular disease. Over 50% of Canadians regularly consume prepackaged and restaurant foods, which account for more than 70% of dietary sodium. Canada currently lacks public health strategies to address sodium levels in restaurant menu items, while the UK's voluntary sodium reduction program (with targets set through the National Salt Reduction Initiative [NSRI]) led to significant reductions in sodium. The objectives were to compare sodium levels in Canadian restaurant menu items in 2020 to the UK NSRI 2024 targets and analyze changes between 2016 and 2020. Data were obtained from the University of Toronto Menu-FLIP (Food Label Information and Price) database, which includes over 20,000 items from 141 Canadian chain restaurants. A total of 3,616 menu items from the top 20 Canadian chains were assessed, of which 1,914 items in categories with UK NSRI 2024 targets were identified and compared to those targets, and 607 items were matched between 2016 and 2020 and analyzed for sodium changes. More than half (56.6%, n = 1,083/1,914) of items exceeded UK NSRI targets. Sodium (mg/100 g) showed a large decrease in 39.5% (n = 100/607) of items, a medium decrease in 15.8% (n = 63/607), little change in 28.9% (n = 182/607), a medium increase in 5.3% (n = 68/607), and a large increase in 10.5% (n = 194/607) from 2016 to 2020. The prevalence and magnitude of sodium changes varied by food category. Overall, there was a statistically significant but nutritionally insignificant reduction in sodium per serving from 2016 to 2020 (-24 ± 819 mg, p < 0.01). Canadian restaurant menu items were high in sodium, with more than half surpassing the UK NSRI targets. The observed increases and decreases in sodium highlight the need for Health Canada to set and for industry to adopt sodium reduction targets for restaurant menu items, similar to those in the UK.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».