Multi‐environment evaluation of raffinose‐family oligosaccharide content in diverse dry bean varieties and their reduction upon canning
Notice bibliographique
Résumé
BACKGROUND: The substantial amount of raffinose family oligosaccharide (RFO) in dry beans causes flatulence and digestive discomfort, limiting the appeal of dry bean food products. Substantial variation exists in RFO content among dry bean varieties, and various food processing steps such as soaking and canning are known to reduce RFO levels. However, little information exists concerning environmental effects upon RFO accumulation in field-grown dry beans, or varietal differences in RFO reduction upon downstream processing of whole seeds. RESULTS: This study surveyed a multi-environment trial of diverse dry bean varieties grown under irrigation to investigate sources of RFO variation. Controlled heat treatment experiments were conducted to evaluate the effect of moderate heat stress on seed RFO accumulation. These experiments revealed a substantial 1.7-fold variation in dry bean RFO levels due to both genetic and environmental factors and a significant increase in RFO content when plants encounter abiotic stress events during seed fill. Dry bean RFO content was positively correlated with sucrose levels but was uncorrelated with starch levels. When samples from the multi-environment trial were subjected to canning, large varietal differences were discovered in the extent of RFO reduction in canned beans due to leaching, varying from 30% to 69% reductions from starting levels. CONCLUSION: This study clarifies the impact of environmental factors on RFO levels and identifies particular genotypes and market classes with low RFO levels. However, to predict dry bean crops that will contain lower RFO content in finished food products, variation in RFO leaching must also be considered. © 2025 His Majesty the King in Right of Canada. Journal of the Science of Food and Agriculture published by John Wiley & Sons Ltd on behalf of Society of Chemical Industry. Reproduced with the permission of the Minister of Agriculture and Agri-Food.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».