SUBMERGED FERMENTATION BIOCONVERSION OF AIR-CLASSIFIED STARCH-RICH PULSE FLOURS TO PROTEIN-RICH PRODUCTS
Notice bibliographique
Résumé
Pulse starch is a low-value, often underutilized co-product of the pulse industry. This research focuses on the submerged fermentation of starch-rich pulse fractions by generally recognized as safe (GRAS) microbes that result in production of microbial biomass enriched in crude protein, converting low-value starch to higher-value microbial protein. Accordingly, starch-rich pulse fractions of yellow field pea, yellow lentil and faba bean flours were fermented by Lactobacillus plantarum or Aspergillus oryzae applied as single- and multi-strain cultures. The fermentation process converted starch into microbial protein, increasing protein levels in fermented flour. The protein content of starch-rich yellow pea, yellow lentil and faba bean flours increased from 7.8% to 10.2%, 16.5% to 18.5% and 14.5% to 16.4% respectively. However, the increase in protein content was not sufficient to make the fermented substrates reach the targeted level of >45% protein. This was likely due to the shortage of nitrogen as starch-rich flours have 80% or above carbohydrate. The addition of inexpensive, commonly available nitrogen compounds was tested to increase protein. The starch-rich flours were supplemented with ammonium sulphate, ammonium phosphate or urea at varying concentrations (15 g/L – 35 g/L) over the fermentation time course to aid in de novo microbial protein synthesis. It was found that nitrogen supplementation aided microbial growth during fermentation and resulted in higher protein yield than when no additional nitrogen was added. Supplementation of urea at 35 g/L resulted in highest protein yield in all three pulse flours, resulting in final protein levels above 45%. The protein-rich fermented substrates were then further analyzed for proximate composition including starch, ash, lipid and moisture contents and in vitro protein digestibility (IVPD). It was found that as the protein content increased, the starch and lipid levels in the fermented substrates decreased. The overall protein digestibility of substrates fermented by L. plantarum was also improved and significantly higher (p<0.05) compared to A. oryzae and L. plantarum-A. oryzae co-culture fermented samples. Overall, this research highlights that fermentation by GRAS microbes for single cell protein (SCP) production is a highly efficient method to increase value of under-utilized starch-rich by-products in the pulse industry, as SCP can be used as an alternative for conventional food and feed.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».