Enhancing separation efficiency and functional properties of starch and protein from air-classified starch-rich pulse flours using wet extraction
Notice bibliographique
Résumé
Starch-rich pulse flours are recognized as an underutilized and low-value by-product from air classification of pulses, mainly due to the presence of impurities (e.g., proteins, dietary fibers, flavor and aroma compounds) that limits their industrial use. Therefore, this study aimed to develop an effective wet isolation method that can further separate starch and protein from starch-rich pulse flours. Alkaline extraction was performed on air-classified starch-rich faba bean and pea flours over a range of pH (8.5, 9.5, 10.5, and 11) and temperature (25, 30, 40, and 50 °C) to identify the optimum pH and temperature combinations to extract starch and protein with maximum yields and purity. The techno-functional attributes of the isolated starches and protein isolates were compared with those of commercial pea starch and protein isolate, respectively, to evaluate the effect of alkaline extraction conditions on proximate composition and functional properties of the obtained starch and protein samples. The pulse starches isolated from the optimum conditions demonstrated high purity with starch content of 95.1-97.2% and low contents of protein (≤ 0.31%) and ash (≤ 0.07%). The granular morphologies of the isolated pulse starches were generally comparable to that of commercial pea starch, but the isolated starches showed more damaged starch granules, particularly for those extracted at pH 11.0 and and 50 °C. Thermal, pasting, and gelling properties of the isolated starches were affected by the extraction conditions, with significant differences observed in gelatinization temperatures and enthalpy changes, pasting temperatures and viscosities, and gel strength. Under the optimum extraction conditions, protein isolates obtained from air-classified starch-rich pulse flours had protein purity of 77.6%-94.0% with less than 5% ash. The surface properties of protein isolates varied with extraction conditions, thereby affecting their functional properties including solubility, emulsion stability, foam capacity and stability, and water-holding capacity and oil-absorption capacity. The findings of this study highlighted the influence of extraction conditions on the purity and techno-functional attributes of the isolated starch and protein components. The comprehensive analysis provided meaningful information for the potential applications of these isolated components in various food and industrial products.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».