Risk Assessment of Shell Eggs Internally Contaminated with Salmonella Enteritidis
Notice bibliographique
Résumé
A risk assessment was performed to determine the health risks associated with the consumption of Canadian grade A eggs internally contaminated with Salmonella Enteritidis. The distribution of the prevalence of contaminated eggs yielded an average of 1.7 per million from regulated laying flocks. The poorest storage and handling conditions for eggs represent 0.6% of exposures but result in 46% of illnesses; eggs handled under ideal storage and handling conditions account for 96% of exposures and represent 49% of illnesses. These findings suggest that risk management options targeting contaminated egg prevalence and the number of illnesses from a contaminated egg would be appropriate. Simulated risk management strategies included i) vaccination of flocks moving into houses previously occupied by positive flocks, ii) test and divert flock management strategy with environmental testing for S. Enteritidis, iii) eliminating the use of pooled shell eggs in foodservice and institutional settings, and iv) eliminating S. Enteritidis growth by improving egg storage and handling conditions. Strategies aimed at flock management yielded simulated reductions in contaminated egg prevalence between 2 and 29% of baseline, with smaller simulated gains from strategies aimed at reducing the number of illnesses per contaminated egg.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,003 | 0,003 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,006 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,004 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,003 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,002 | 0,003 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,009 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; les deux têtes enseignantes s’accordent sur ce qui est montré ici.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».