Effects of molecular charge and hydrophobicity on the antioxidative properties of pea (Pisum sativum L.) protein hydrolysate fractions
Notice bibliographique
Résumé
Reactive oxygen species are implicated to be the basis for a variety of disease conditions, including cardiovascular disease.When produced in excess, reactive oxygen species can have deleterious effects in the biological system; therefore, compounds that can scavenge free radicals could be useful therapeutic agents.We studied the antioxidant activities of peptides derived from pea protein hydrolysate using seven in vitro antioxidant evaluation systems that included the chelation of metal ions and the ability to scavenge reactive oxygen species.Pea protein hydrolysate was separated based on net hydrophobic properties and net cationic charges using reverse phase high performance liquid chromatography and cation exchange chromatography, respectively.Five fractions with arange of net hydrophobic properlies were obtained and screened for antioxidant activities.The fractions with the highest net hydrophobic properties exhibited the strongest scavenging and lnetal chelating activities except hydrophobic properties did not play a role in the reducing power.The fraction with the most hydrophobic properties also contained the highest concentration of hydrophobic amino acids and the lowest concentration of charged amino acids.Separation of pea protein hydrolysate based on net cationic charge yielded five fractions with a range of net cationic charges.The fractions with the least net cationic charge displayed the strongest scavenging activities such as superoxide, hydrogen peroxide and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl scavenging with the exception of the reducing power.Peptides separated by net cationic charge did not display scavenging activity against the hydroxyl radical and had zero metal chelating activity.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».