Haute cuisine in ancient Athens. Investigations into the dining habits of a Classical city
Notice bibliographique
Résumé
The aim of this thesis is to explore the dining habits of ancient Athens in the 5th and 4th centuries BC, through the concept of haute cuisine. Using Goody’s (1982) conditions necessary for an elevated form of cooking to appear in a society, I am investigating literary and archaeological sources. The literary sources hint to a change in food attitudes in the 4th century BC. For instance, in comedies, the character of the cook appears. Moreover, the first cookbooks are also written around this time. In the archaeological material, when elite and non-elite contexts from Archaic, Classical and Early Hellenistic periods are quantified, an increase in table vessels is also noticeable around the same time. The wine of the symposium, so important in earlier times, starts to lose its dominance; food consumption becomes more visible in pottery assemblages. In addition, I will present more evidence for the presence of haute cuisine, following Goody’s conditions. I will investigate an increase in the innovation and the complexity of kitchen equipment, such as new shapes (e.g., fish-plates) and new cooking techniques (e.g., frying). Furthermore, as a center of trade networks, Athens receives new and foreign ingredients and foodstuffs (e.g., wine, spices, etc.). New people, ideas, and attitudes are also streaming in, creating favorable circumstances for new cuisines. I conclude that, according to Goody’s ideas, haute cuisine was, to a certain degree, present in 4th century BC Athens. I will also suggest that the spark for such a transformation may have originated in Athenian taverns, probably run by non-locals. The further culinary developments of later Hellenistic and Roman times have their roots in the 4th century BC Athenian changing dining habits.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,002 | 0,001 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,003 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».