Application of Fourier transform infrared spectroscopy in the analysis of edible fats and oil
Notice bibliographique
Résumé
The application of Fourier transform infrared (FTIR) spectroscopy in the assessment of oil quality and stability and the determination of the degree and type (cis or trans) of unsaturation of fats and oils was investigated. FTIR spectroscopy was shown to provide a rapid means of monitoring changes in oils undergoing oxidation or subjected to thermal stress. Absorption bands associated with common primary and secondary oxidation products were identified by relating them to those of spectroscopically representative reference compounds, and a quantitative approach based on the use of oils spiked with these reference compounds as calibration standards was proposed. A sample-handling accessory based on a heated 25-mum transmission flow cell and heated input and output lines was developed to facilitate the rapid analysis of oils and premelted fats in their neat form. Using this system, an FTIR edible oil analysis package was developed to simultaneously analyze for trans content, cis content, iodine value (IV), and saponification number (SN) of neat fats and oils, using partial-least-squares (PLS) calibrations based on pure triglycerides. An automated transmission-based peak height method for isolated trans isomer determination using the characteristic trans absorption band at 967 cm -1 in the spectrum of a neat fat or oil, ratioed against the spectrum of a trans-free oil, was also developed. A subsequent validation study involving the analysis of more than 100 oil samples demonstrated concurrence between the trans data obtained by the PLS and peak height FTIR methods as well as between IV results obtained by FTIR analysis and gas chromatography. In addition, the internal consistency of the IV, cis, and trans FTIR predictions provided strong experimental evidence that the FTIR edible oil analysis package measures all three parameters accurately. A PLS-based IV/trans method was developed for a heated single-bounce horizontal attenuated total reflectance (SB-HATR) sample-
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».