Breed contra Beef. The making of Piedmontese Cattle
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
In the spring of 2014, one of the authors (Paolo) was visiting the Green Market on Union Square, NYC, one of the most renowned farmers' markets in the United States, performing a direct connection between producers and consumers of food, allegedly alternative to the mass retail channel (Tiemann, 2008), but also promoting what Sharon Zukin terms, from a critical standpoint, 'the consumption of authenticity' (2008).Exactly in the middle of the square, a farmer from Pennsylvania displayed a sign to attract costumers claiming 'Piedmontese Only'.Less than half a mile away, on Madison Square, at Eataly -the sumptuous sanctuary of 'high quality' Italian foodthe sophisticated New York consumer could already purchase a taste of Piedmontese beef at the butcher's counter and at the Manzo restaurant (literally 'beef' in Italian) since the opening of the food mall, on 30 August 2010.The Piedmontese was officially recognized as a cattle breed in the 1850s.Today, it is the first presidium established by Slow Food in 1996 in Bra, Piedmont. 1 Its beef is now well renowned among gastronomists and listed in Michelin starred restaurants (NAPA, 2010, p.6) and it is Eataly's official beef in Italy and the US.But, which is, exactly, the link connecting these moments and places and which establishes a relationship between an apparently endangered cattle breed in the motherland of Slow Food and the sophisticated consumption practices of the world elites in New York City?La Granda, in its twofold role as a socio-cultural and economic actor, provides the most obvious nexus, which articulates the connection between the past
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,003 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle