How Do Restaurants Grapple with Stress when Attempting to Achieve and Keep the Michelin Star? A Qualitative Investigation in the Canadian Market
Notice bibliographique
Résumé
Alexander Owens Alexander Owens is a Master of Science in Tourism & Hospitality student at the University of Guelph. After completing his Bachelor of Commerce in Hospitality, Food, & Tourism Management at the University of Guelph in 2019, Alexander held numerous management roles at Marriott International over the course of 3 years prior to commencing his Master’s. These roles included Manager on Duty, Guest Services Manager, Night Audit Manager, and Housekeeping Manager. With his industry experience in upscale hotels and educational background at the University of Guelph, Alexander has developed a passion for leadership, mental health in the workplace, and disruptive technological innovations in the hospitality industry. Mark Robert Holmes Dr. Holmes is the Interim Director of the School of Hospitality, Food and Tourism Management in the Gordon S. Lang School of Business and Economics. He is also the current President of the Canadian Travel and Tourism Research Association. He holds a Bachelor of Commerce in Hospitality and Tourism Management and Master of Spatial Analysis from Ryerson University, and a PhD in Environmental Studies from York University. Holmes teaches courses in Revenue Management, Service Operations Analysis, and Operations Management, at the undergraduate and graduate levels. He also undertakes research on sustainability in the areas of tourism, food service and workplaces. Beyond his teaching and research experience, Dr. Holmes has worked for over 10 years in the foodservice industry. Cyrus Cooper Cyrus Cooper is a Full Professor and Program Coordinator at Centennial College School of Hospitality, Tourism and Culinary Arts. Cyrus has over 20 years of hospitality experience through a number of key roles within some of Canada’s most prestigious brands, namely; Director of Food and Beverage Operations for Pusateri’s Fine Foods, Director of Food and Beverage at the Granite Club in Toronto. Prior to that he worked at Oliver & Bonacini Restaurants as Director of Restaurant Operations for the brand. His signature drive, ambition and focus on service and leadership became his defining hallmark. In 2008 Cyrus was awarded one of the Ontario Hostelry Institute’s (Now KML) Top 30 Under 30. He maintains an active role as member on the selection committee for the OHI.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,011 | 0,016 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,002 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,026 | 0,017 |
| Communication savante | 0,007 | 0,004 |
| Science ouverte | 0,003 | 0,005 |
| Intégrité de la recherche | 0,003 | 0,005 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,004 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».