Cold Plasma Degradation of Aflatoxin M1 in Milk
Notice bibliographique
Résumé
Aflatoxins (AFB1, AFB2, AFG1, AFG2) are toxins that are produced by two common molds, Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus. These toxins are teratogenic, mutagenic, and carcinogenic. In dairy cows, ingested AFB1 found in moldy grain is metabolized into Aflatoxin M1 (AFM1), which is then deposited in the milk. This presents a health risk for consumers, especially in developing countries, where AFM1 concentrations in milk can be 100 times higher than the FDA safety limit of 0.5 ppb. Existing methods of milk processing, such as ultra-high temperature (UHT) processing, do not significantly reduce AFM1. A promising new technology is high-voltage atmospheric cold plasma (HVACP). The goal of this research is to evaluate the potential for HVACP to reduce AFM1 in contaminated milk and evaluate its impact on milk quality. Artificially contaminated milk samples were prepared with an AFM1 concentration of 1.00 ppb and treated at 90 kV for up to five minutes in a working gas of modified air (MA65: 65% O2, 30% CO2, 5% N2). An 81% minimum reduction in AFM1 was observed for all samples after three minutes of HVACP direct treatment and 4.0 hours of post-treatment refrigerated storage. No significant differences among protein, fat, and lactose contents were found between the cold plasma-treated samples and control samples. However, the color of whole milk showed a slight increase in lightness. The concentration of nitrite, nitrate, and hydrogen peroxide in treated samples was 0 ppm, 2.5 ppm, and 40 ppm respectively for whole milk and 0 ppm, 2.5 ppm, and 37.5 ppm for skim milk. It is worth noting that residual levels of nitrite, nitrate, and peroxide in treated samples are below safety thresholds. After HVACP treatment, three main degradants of AFM1 were identified with the chemical formulas of C15H11O7, C17H15O9, and C15H13O7. These results demonstrate a few minutes of HVACP direct treatment in MA65 gas is sufficient to reduce AFM1 concentration in milk without significantly impacting quality.
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».