Radiant energy vacuum microwave microencapsulation of natural antimicrobials for a controlled release application in fresh-cut Ambrosia apples
Notice bibliographique
Résumé
Microencapsulation of active compounds provides protection, ease of handling and dosing, as well as a controlled release. Fresh-cut fruit has a limited shelf-life which could be improved using natural antimicrobials in a microencapsulated form to achieve a controlled release. Vanillin and hexanal are two antimicrobials that are compatible with the food model chosen in this study, namely fresh-cut apple slices. Both vanillin and hexanal were microencapsulated in β-cyclodextrin-pectin blends by radiant energy vacuum (REV) drying and freeze-drying (FD). Although the encapsulation efficiency of vanillin in the REV-processed β-cyclodextrin-pectin blends was high (66%), a fast release into aqueous media and the textural effect of the encapsulant debris on the apple slices limited its practical application. Hexanal’s microencapsulation yield was not as high as that of vanillin, however, it was improved from 20% to 47%, for the most microbially efficient formulation, using a pilot scale 3.6 kW REV dehydrator. Hexanal containing microcapsules were tested for inhibition of Penicillium expansum in potato dextrose agar and on fresh-cut apple slices. Inhibition of P. expansum was examined by measurement of radial growth on the surface of potato dextrose agar (PDA) plates incubated for 5 days at 25°C and 10 days at 12°C. Apple slices inoculated with P. expansum spores were stored in sealed glass jars for 15 days and 12 days at 5°C and 12°C respectively. Shelf-life of fresh-cut apple slices was evaluated as inhibition of mould and secondary browning relative to control samples. Hexanal release profiles were quantified using solid phase microextraction-gas chromatography (SPME-GC) sampling of the headspace. Spore germination on PDA was inhibited for 5 days and radial growth for 10 days with 5.4-6.2 μg hexanal/mL air. Although FD gave a higher encapsulation yield, REV encapsulation produced the greatest inhibition of mould in PDA. Un-encapsulated hexanal inhibited mould on apple but caused rapid browning and softening of apple due to phytotoxicity. Encapsulated hexanal delayed quality loss without apparent phytotoxicity. REV and FD hexanal microcapsules produced similar shelf-life for up to 15 days at 5°C. Hexanal microencapsulation for a headspace application could present a viable strategy to extend the short-term shelf-life of fresh-cut fruit.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».