Foodwork as Relationality: Labour and the Creation of Culinary Placemaking
Notice bibliographique
Résumé
This thesis explores the concept of culinary placemaking through the lens of Global Political Economy (GPE), focusing on how foodwork functions as a relational practice that shapes social, cultural, and economic spaces. It examines the relationships among food, labour, and place, emphasizing the ways in which workers transform culinary environments into meaningful places through their physical, emotional, and creative contributions. Drawing on existing literature, the research highlights how neoliberal policies have commodified food and labour, leading to increased precarity and alienation for food workers. Despite these challenges, culinary workers actively resist the pressures of globalization by fostering localized food systems, emphasizing cultural and social engagement, and envisioning alternative economic models such as cooperatives and farm-to-table initiatives. This thesis finds that culinary placemaking not only resists commodification but also offers opportunities for social cohesion, cultural expression, and economic resilience. Furthermore, the research touches upon the gendered dimensions of culinary labour, demonstrating how workers navigate power dynamics within professional kitchens and community food spaces. Future research directions include exploring the evolving role of consumers in culinary placemaking, addressing labour precarity through policy interventions, and investigating how Indigenous economies contribute to decolonial approaches to food sovereignty. By situating foodwork within the broader political and economic context, this thesis contributes to a deeper understanding of the transformative potential of culinary labour in fostering inclusive, sustainable, and culturally resonant food spaces.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,007 | 0,043 |
| Communication savante | 0,010 | 0,006 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,010 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,002 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,008 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».