Multiple Fortification of Salt with Zinc and Other Micronutrients
Notice bibliographique
Résumé
Diets poor in essential vitamins and minerals are widespread throughout the world and have profound effects on the health and social development of individuals. Zinc deficiency is estimated to affect one-third of the world's population, which could be addressed by adding zinc to the current widespread salt iodization processes. This research aims to develop a cost-effective technology to fortify iodized salt with zinc alone and in combination with other micronutrients while ensuring micronutrient stability. Since the iodine spray solution was incompatible with zinc, it was concluded that the only viable option for adding zinc to iodized salt is to create a barrier between zinc and iodine. Two encapsulation techniques, extrusion agglomeration and spray drying, were optimized for encapsulating zinc alone and along with iron. For fortifying refined salt, zinc and iron were encapsulated to produce premixes by optimizing the extrusion agglomeration method. Our results confirmed that the formula in which iron was included in the core of the premix and the reddish colour of ferrous fumarate was masked with 20% zinc oxide and 15% titanium dioxide, with 5% hydroxypropyl methylcellulose and 5% soy stearin as the moisture barrier was the most promising formula. Salt prepared by this process retained more than 70% iodine when stored at 45°C and 70% relative humidity for 6 months. Zinc and iron-zinc powders were prepared to fortify coarse salt by optimizing the spray-drying technique. The hygroscopic properties of maltodextrin made it an inefficient barrier between the active ingredients and iodine. At the same time, chitosan and the combination of Eudraguard with hydroxypropyl methylcellulose proved to be an effective barrier. Characterization of the different powders and the role of each variable revealed that a ratio of 20% between the total active ingredients and the coating material was the optimal ratio, while the combination of Eudraguard: hydroxypropyl methylcellulose (3:1 w/w) showing superior encapsulation properties compared to other coating materials. Overall, this study demonstrated that it is possible to fortify fine and coarse salt with encapsulated stable zinc or zinc and iron powders.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».