Impacto del consumo de pan artesanal enriquecido con harina de garbanzo en la glucemia prandial de individuos con Diabetes Mellitus 2
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Abstract
Introducción: la Diabetes Mellitus (DM) es un desorden metabólico, caracterizado por hiperglucemia crónica con alteraciones del metabolismo de los carbohidratos, grasas y proteínas, resultante de la disminución de la secreción y/o acción de la insulina. Un manejo inadecuado de la enfermedad aumenta el riesgo cardiovascular, y se acompaña de lesiones microvasculares (retina, riñón, nervios) y macrovasculares (cerebro, corazón, miembros inferiores). El plan de alimentación se debe seguir a largo plazo, siendo fundamental una adecuada educación diabetológica. Objetivo: Conocer el impacto del consumo de un pan artesanal enriquecido con harina de garbanzo, en la glucemia postprandial de individuos adultos con DM2 no medicada con insulina y compararlo con un pan blanco artesanal. Hipótesis:El consumo de un pan elaborado con 15% de harina de garbanzo y 85% de harina de trigo disminuiría significativamente la glucemia postprandial respecto del pan blanco artesanal. Materiales y métodos:tipo de estudio de diseño prospectivo analítico con evaluación de impacto de una intervención, en individuos adultos que pertenecían al personal profesional y no profesional del H. Oñativia de R. Calzada, Provincia de Buenos Aires durante los meses de Octubre a Diciembre de 2019. Resultados: se evaluaron 24 individuos. 13 con DBT2 sin tratamiento con insulina y 11 sanos; con una edad media de 49.5 años y una mediana de 7 años de antigüedad con la enfermedad.El ANOVA de mediciones repetidas, para comparar el cambio en la glucemia pre-post prandial con pan blanco de referencia (HT) y pan con reemplazo del 15% por harina de garbanzo(HG)mostró un aumento significativo en la glucemia postprandial (p:<0,001) sin diferencias de magnitud entre el tipo de pan.No se observó una diferencia significativa (p = 0,07) entre las glucemias pre y postprandial luego del consumo tanto de pan con HT como del pan modificado con HG. Conclusión: El pan artesanal con 15% de HG y 85% de HT presentó un alto nivel de aceptación en la población estudiada, basado principalmente en apariencia, obteniendo un pan de calidad nutricional superior al tradicional.En los sujetos estudiados el consumo de un pan artesanal elaborado con 15% de Harina de Garbanzo y 85% de Harina de Trigo, no mostró una disminución significativa en la variación de la glucemia pre - posprandial en individuos con DM2 sin tratamiento con insulina, refutando la hipótesis planteada en este estudio.
Fetched live from OpenAlex and de-inverted. Abstracts are not stored in this database: the inverted indexes are 8.6 GB of the frame’s 9.3 GB of text, and the host has 13 GB free.
How this classification was reachedexpand
Full frame distilled prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. Learned from the 10,348 direct Codex labels and 10,348 direct Gemma labels. Candidate is the union of thresholded teacher heads; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels or direct frontier model labels.
Codex and Gemma teacher scores by category
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.005 | 0.004 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.001 | 0.001 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.002 | 0.001 |
| Bibliometrics | 0.001 | 0.001 |
| Science and technology studies | 0.002 | 0.000 |
| Scholarly communication | 0.000 | 0.000 |
| Open science | 0.001 | 0.000 |
| Research integrity | 0.003 | 0.005 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.001 | 0.001 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; both teacher heads agree on what is shown here.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".