The myth of Québec's traditional cuisine
Bibliographic record
Abstract
Depuis que Brillat-Savarin énnonça l'adage maintenant bien connu «dis moi ce que tu manges et je te dirais ce que tu es,» plusieurs penseurs et critiques se sont penchés sur la relation complexe entre les questions identitaires et les pratiques alimentaires. L'endroit où l'on observe cette coorelation le plus visiblement est sans aucun doute dans les cuisines dites 'nationales.' Cette thèse a pour but d'examiner le processus par lequel la communauté Québécoise en est venue à indentifier certaines pratiques gastronomiques comme étant significatives de son identité nationale et propose une méthode de lecture de ce 'language gastronomique.' Adoptant une approche sémiologique, basée sur le travail de Roland Barthes tel qu'expliqué dans son oeuvre Mythologies, j'examine comment le potentiel expressif de la nourriture devient un moyen de communiquer un discours national et propose un canon préliminaire des recettes et ingrédients traditionnels du Québec. Afin d'observer les interprétations contemporaines de cet ensemble de mets élus comme étant représentatifs de la cuisine québécoise, j'analyse par la suite le restaurant Au Pied de Cochon et observe comment celui-ci récupère le narratif associé à la cuisine traditionnelle québécoise pour communiquer une idéologie 'bourgeoise-bohème' et créer ce que Barthes nomme un mythe. Les pratiques alimentaires sont rarement à l'abris des ce type d'apropriation – mais pour exposer l'imposture du mythe, celui-ci doit être transformé en mythologie. La chaîne de restaurants française O Québec sert d'example d'une telle mythologie, en utilisant la cuisine québécoise comme théme à partir duquel le menu, le décor et même l'ambiance de la franchise sont calqués. En éxagérant un peu les éléments typiquements québécois - de manière comparable à la façon dont Disney utilise des légendes et coutumes de certaines communautés pour créer des mondes 'fantastiques' – le mythe de la cuisine traditionnelle québécoise emerge de façon caricaturale, et par le fait même se détrui.
Fetched live from OpenAlex and de-inverted. Abstracts are not stored in this database: the inverted indexes are 8.6 GB of the frame’s 9.3 GB of text, and the host has 13 GB free.
How this classification was reachedexpand
Full frame machine prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. The Gemma side is a direct model label for every work in the frame, read from the title-only record. The Codex side is a classifier learned from the 10,348 direct Codex labels and calibrated to design-weighted sample rates; fields without enough sample support carry no Codex call. Candidate is the union of the two sides; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels.
Distilled classifier scores by category (both heads)
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.002 | 0.003 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.000 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.001 | 0.000 |
| Bibliometrics | 0.001 | 0.001 |
| Science and technology studies | 0.020 | 0.012 |
| Scholarly communication | 0.006 | 0.002 |
| Open science | 0.001 | 0.002 |
| Research integrity | 0.002 | 0.006 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.018 | 0.001 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; a candidate call from one source (direct Gemma or distilled Codex), not a consensus.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".