Le vin au Vietnam : impact de l'environnement culturel sur les motivations et les préférences gustatives
Bibliographic record
Abstract
Au Vietnam, sous l’effet d’une internationalisation de la société, la consommation de vin semble commencer à se substituer à celle d’une partie d’autres boissons alcoolisées. Ce travail explore les motivations et l’appréciation des consommateurs. Dans la première partie, les motivations des consommateurs ont été examinées, en rapport avec les caractéristiques socioculturelles. Pour faire émerger l’impact de l’environnement culturel, nous avons comparé les motivations de la consommation du vin au Vietnam avec celles de la France. Les consommateurs français de vin constituent un exemple de consommateurs « traditionnels ». Six groupes focus ont été conduits pour explorer les motivations au Vietnam et en France. À partir de ces groupes focus, un questionnaire a été élaboré et proposé à 1317 participants dans les deux pays. L’impact de l’environnement culturel et du degré de connaissance du consommateur ont été mis en évidence. Dans la deuxième partie, nous avons étudié l’influence des habitudes alimentaires sur les préférences des consommateurs vietnamiens ayant des habitudes alimentaires différentes. Ainsi, dans le Sud, la consommation per capita de sucre est plus importante que dans le Nord. Ces différentes habitudes de consommation entraînent-elles une différence de perception d’intensité et d’appréciation des saveurs sucrée, acide, amère et salée en général et dans le vin en particulier ? Des tests de psycho-physique et de préférences ont été menés pour comparer la perception et l’appréciation des consommateurs de ces deux régions. Nos résultats ont montré que la «fréquence de consommation» a un effet plus important que la «région d’origine» des participants.
Fetched live from OpenAlex and de-inverted. Abstracts are not stored in this database: the inverted indexes are 8.6 GB of the frame’s 9.3 GB of text, and the host has 13 GB free.
How this classification was reachedexpand
Full frame machine prediction
Teacher imitationNot calibrated prevalence, not ground truth. Human validation pending. The Gemma side is a direct model label for every work in the frame, read from the title-only record. The Codex side is a classifier learned from the 10,348 direct Codex labels and calibrated to design-weighted sample rates; fields without enough sample support carry no Codex call. Candidate is the union of the two sides; consensus is their intersection. These outputs are machine_predicted_unvalidated and are not human labels.
Distilled classifier scores by category (both heads)
| Category | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Metaresearch | 0.001 | 0.002 |
| Meta-epidemiology (narrow) | 0.000 | 0.000 |
| Meta-epidemiology (broad) | 0.000 | 0.000 |
| Bibliometrics | 0.000 | 0.000 |
| Science and technology studies | 0.002 | 0.001 |
| Scholarly communication | 0.002 | 0.001 |
| Open science | 0.000 | 0.001 |
| Research integrity | 0.000 | 0.001 |
| Insufficient payload (model declined to judge) | 0.007 | 0.000 |
Machine scores (provisional)
The two teacher heads of the student model, read on this work. A score orders the frame for review; it never asserts a category, and the validation status ships verbatim with every row.
Baseline scores from an immature model (maturity gate not passed, 7 training rounds). Scores rank; they never assert a category.
score_only:v0-immature-baseline · verbatim from the scoring run: score_only means the number may rank works, and no category label ships from itClassification
machine, unvalidatedMachine predicted; a candidate call from one source (direct Gemma or distilled Codex), not a consensus.
How this classification was reached, model by model and score by score, is at the end of the page under "How this classification was reached".