Antioxidant Activity of Polyphenolics from a Bearberry-Leaf (<i>Arctostaphylos uva-ursi</i> L. Sprengel) Extract in Meat Systems
Notice bibliographique
Résumé
Bearberry-leaf (Arctostaphylos uva-ursi L. Sprengel) extract possesses marked antioxidant activity in model and meat systems. A crude ethanolic extract of bearberry leaves was dechlorophyllized using a silicic acid column, and then fractionated by Sephadex LH-20 column chromatography using ethanol (95%, v/v) and acetone (50%, v/v) as the mobile phases. According to a mass balance, the ethanol fraction comprised 79.2% of the starting material, while the acetone fraction consisted of 9.7%. The content of total phenolics for the fractions and subfractions ranged from 2135 to 9110 Abs725 units/g extract. Even though the acetone fraction was only ca. 10% of the crude extract, its vanillin response was five times greater than that of the ethanol fraction. According to a mass balance of this fraction, ca. 50% of the polyphenols remained in the aqueous phase when partitioned between water and ethyl acetate. Results showed that the crude bearberry-leaf extract, and its fractions inhibited TBARS formation in cooked meat systems after seven days of refrigerated storage by 97.0, 49.1 and 100%, respectively, when added at a 200-ppm concentration. The ethanol fraction exhibited a classical dose response: when incorporated in meat systems at levels of 200- and 500-ppm before thermal processing, TBARS development was inhibited by 49.7 and 93.9%, respectively, after seven days. This [ethanol] fraction was further subdivided into vanillin-positive constituents; the vanillin-positive fraction possessed weak antioxidant activity in meat model systems, and in some cases demonstrated a slight pro-oxidant effect. The acetone fraction also showed a classical dose response. When added to meat systems at levels of 25-, 50- and 100-ppm, TBARS formation was inhibited by 36.7, 91.4 and 100%, respectively, after seven days of refrigerated storage. It was interesting to note that a subfraction from the acetone product, which was soluble in ethyl acetate but did not have a positive reaction with vanillin, imparted strong antioxidant activity in meat systems. Therefore, vanillin-positive reaction constituents (i.e., condensed tannins) are not solely responsible for the antioxidant activity observed from the bearberry-leaf extract.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».