Antioxidant Activity of Polyphenolics from a Bearberry-Leaf (<i>Arctostaphylos uva-ursi</i> L. Sprengel) Extract in Meat Systems
Notice bibliographique
Résumé
Bearberry-leaf ( Arctostaphylos uva-ursi L. Sprengel) extract possesses marked antioxidant activity in model and meat systems. A crude ethanolic extract of bearberry leaves was dechlorophyllized using a silicic acid column, and then fractionated by Sephadex LH-20 column chromatography using ethanol (95%, v/v) and acetone (50%, v/v) as the mobile phases. According to a mass balance, the ethanol fraction comprised 79.2% of the starting material, while the acetone fraction consisted of 9.7%. The content of total phenolics for the fractions and subfractions ranged from 2135 to 9110 Abs 725 units/g extract. Even though the acetone fraction was only ca . 10% of the crude extract, its vanillin response was five times greater than that of the ethanol fraction. According to a mass balance of this fraction, ca . 50% of the polyphenols remained in the aqueous phase when partitioned between water and ethyl acetate. Results showed that the crude bearberry-leaf extract, and its fractions inhibited TBARS formation in cooked meat systems after seven days of refrigerated storage by 97.0, 49.1 and 100%, respectively, when added at a 200-ppm concentration. The ethanol fraction exhibited a classical dose response: when incorporated in meat systems at levels of 200- and 500-ppm before thermal processing, TBARS development was inhibited by 49.7 and 93.9%, respectively, after seven days. This [ethanol] fraction was further subdivided into vanillin-positive constituents; the vanillin-positive fraction possessed weak antioxidant activity in meat model systems, and in some cases demonstrated a slight pro-oxidant effect. The acetone fraction also showed a classical dose response. When added to meat systems at levels of 25-, 50- and 100-ppm, TBARS formation was inhibited by 36.7, 91.4 and 100%, respectively, after seven days of refrigerated storage. It was interesting to note that a subfraction from the acetone product, which was soluble in ethyl acetate but did not have a positive reaction with vanillin, imparted strong antioxidant activity in meat systems. Therefore, vanillin-positive reaction constituents ( i.e., condensed tannins) are not solely responsible for the antioxidant activity observed from the bearberry-leaf extract.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».