Newfoundland and Labrador on a Plate: Bed, Breakfast, and Regional Identity
Notice bibliographique
Résumé
Culinary tourism is often a process of negotiation. This article explores the links between food production, place, and identity in the operation of bed and breakfasts (B&Bs) on Newfoundland’s west coast and the Labrador Straits. This area encompasses one of Newfoundland and Labrador’s major attractions, the Viking Trail. Due to the large number of tourists coming through and the relatively few restaurants in this area, some B&Bs offer evening meals as well as breakfast. Many offer local specialties, and almost all emphasize “home cooking.” Conversations around the dining table often concern the province and its culture, and provide B&B owners with an opportunity to perform local identities for their guests. Such presentations of self and place range from assertive refutations of the “Newfie” stereotype to semi-formal instruction. Proprietors may further frame the social aspects of the meal, and thus the performance as a whole, by assigning seating or moving guests through different spaces as the meal progresses. Through participant-observation and interviews with proprietors, this article concludes that these relatively informal social situations may facilitate significant intra- and intercultural exchanges. They enable communication that supports, personalizes, disrupts, and deconstructs both esoteric and exoteric grand narratives by utilizing a variety of strategies. These competing identities are shaped and maintained through formal and informal metaculinary discourse.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».