Effect of Storage Temperature on Biochemical and Mixolab Pasting Properties of Chinese Japonica Paddy
Notice bibliographique
Résumé
<p>This study investigated the changes in germination rate, contents of oleic acids, protein, water soluble sugars, enthalpy of flour gelatinization, and Mixolab dough pasting properties of three varieties of <em>japonica</em> rough rice after 18-month storage at four temperatures of 4,15,25 and 35 ºC. After an 18-month storage, the paddy stored at or below 25 ºC had more than 70% germination rate, their flour extracts by acid dye mixture of methyl red and bromothymol blue showed greenish color, but the paddy stored at 35 ºC was only 30% germination rates, their flour extracts by acid dye mixture seem to be yellowish. With an increase in storage temperature, mositure content in paddy decreased, but total protein changed unsignificantly. In comparison to the paddy stored at 15 ºC, the higher storage temperature (25 and 35 ºC) tends to decrease the contents of damaged starch, water-soluble reducing sugars, total sugars, and uronic acids. The content of oleic acid in paddy stored at 4 ºC was markedly higher than that at the temperatures of 15, 25 and 35 ºC. Compared to lower temperate (4 and 15 ºC), the higher storage temperature (35 ºC) increased the gelatinization enthalpy of paddy flour and its starch determined by a differential scanning calorimetry (DSC), also increased Mixolab characteristic torque parameters such as starch gelatinization peak (C3), starch gelatinization minimum (C4), starch retrogradation minimum (C5), degrees of starch decay (C3-C4) and retrogradation (C5-C4) with a decrease in protein weakening (C2). The results of this study indicate storage temperature is an important factor affecting the physiological and biochemical properties of paddy, and lower temperature below room temperature are recommended to maintain paddy quality.</p>
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,004 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».