Physical and Molecular Characterization of Millet Starches
Notice bibliographique
Résumé
ABSTRACT This study investigated the physical and molecular starch characteristics of four Canadian‐grown millet species: pearl, foxtail, proso, and finger millet. The millet starch granules ranged from about 2.5 to 24 μm in size and were mainly polygonal with a few spherical ones. Their amylose contents ranged from 28.6 to 33.9%, with finger and pearl millets having much more of long amylose chains than short amylose chains compared with foxtail and proso millets. Starches also differed in the molecular structure of their branched amylose, with finger and pearl millets having longer glucan chains between branch points. The enthalpy of gelatinization of starch granules ranged from 11.8 to 13.2 J/g, and the enthalpy of melting of the retrograded starches ranged from 2.2 to 5.9 J/g. The onset temperature of gelatinization (To) of the starches ranged from 62.8 to 70.6°C. Addition of iodine vapor to the granular starches showed significant (P < 0.05) differences in the ratio of the absorbance to scattering coefficient (K/S) values, indicating differences in the rigidity of the glucan chains present in the granules. Starches with short amylose chains exhibited higher K/S values. Iodine vapor addition resulted in altered X‐ray diffractogram peak intensities. The study suggested differences in the structure and granular architecture of the millet starches.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».