Effects of Production and Processing Factors on Major Fruit and Vegetable Antioxidants
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
ABSTRACT: Public awareness of the purported health benefits of dietary antioxidants has increased the demand for fruit and vegetable products with recognized and improved antioxidant quality and has created new opportunities for the horticulture and food industry to improve fruit and vegetable quality by enhancing antioxidant content. This review describes the production and processing factors that influence the content of the major fruit and vegetable antioxidants, namely vitamin C, carotenoids, and phenolics. There is substantial genetic variation in the content of each of these antioxidant types among fruit and vegetable cultivars. Compared with vitamin C and carotenoids, the levels of phenolic antioxidants appear to be more sensitive to environmental conditions both before and after harvest. Although vitamin C can be readily lost during fresh storage, the content of certain carotenoids and phenolics can actually increase during suitable conditions of fresh storage. Vitamin C and phenolics are more susceptible to loss during processing, especially by leaching from plant tissues into processing water. The combination of cultivar variation and responsiveness to specific environmental conditions can create opportunities for the production and processing of fruits and vegetables with improved antioxidant properties.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle