Storage stability of oat groats processed commercially and with superheated steam
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Storage stability of oat groats processed commercially (conditioning with saturated steam followed by kiln drying) and with superheated steam (SS) was evaluated at room and elevated temperatures (21 and 38 °C, respectively) for 26 and 13 weeks, respectively. Monitoring of hexanal and free fatty acid levels, moisture content, colour, and cold paste (64 °C) viscosity, as well as sensory evaluation of groats were carried out during storage. Both the SS and the commercially processed groats remained shelf stable over the time periods tested. No substantial changes were noted in the colour, cold paste viscosity, and content of free fatty acids of differently heat processed groats as the storage time passed. Changes in the moisture content of stored groats reflected the seasonal changes in the humidity of the surroundings. At both storage temperatures, the amounts of hexanal released from groats processed either with SS or commercially increased with the increase of storage time. However, the groats processed with SS released lower amounts of hexanal than the groats processed commercially. As storage time progressed, both the SS and the commercially processed groats became blander, and it became increasingly difficult for sensory panellists to distinguish between groat samples from the different heat treatments.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle