Effects of Glycerol and Tween 60 on the Crystallization Behavior, Mechanical Properties, and Microstructure of a Plastic Fat
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
The addition of 0.10% glycerol or Tween 60 increased the yield force of a 70:30 (w/w) mixture of triolein/HMF (high-melting fraction of milkfat) at 5 °C. Further increases in glycerol or Tween 60 caused a decrease in yield force. Solid fat content (SFC) versus time profiles at 30 °C (glycerol) and 28 °C (Tween 60) allowed for the determination of Avrami rate constants of crystallization ( k ) and Avrami exponents ( n ). Higher Avrami constants and lower Avrami indices (higher rate of crystal growth), smaller crystallites, and a shorter induction time of nucleation were observed in samples containing 0.10% Tween 60 relative to the control and 0.50% Tween 60. A 0.10% glycerol addition, on the other hand, yielded opposite results. The increase in hardness induced by small additions of Tween 60 could be attributed to decreases in crystallite size at constant SFC and fractal dimension. The increase in hardness induced by small additions of glycerol could only be attributed to increases in the crystal-melt interfacial tension, at constant SFC and fractal dimension, despite increases in crystallite size.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle