Dynamic Viscoelastic Behavior of High Pressure Treated Soybean Protein Isolate Dispersions
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Commercial soy protein isolate (SPI) dispersions (10, 15, and 20% concentrations) were subjected to high pressure treatment at selected pressure levels (350, 450, 550, and 650 MPa) for 15 minutes at 23 ± 1.5°C. Calorimetric studies confirmed denaturation of SPI dispersions at 350 MPa irrespective of concentration. Frequency sweep data (0.1 to 10 Hz) of SPI dispersions during oscillation rheological measurement demonstrated that elastic modulus (G′) predominate over viscous component (G″) for all concentrations. Gel rigidity of pressurized samples, estimated by mechanical spectra analysis, showed no systematic pattern with applied pressure however concentration significantly increased mechanical strength. Contrary to thermal effect, high pressure treated samples exhibited predominant viscous property and overall there was no significant change on viscoelastic properties of treated samples to control. Electrophoresis results (both Native and SDS) confirmed rheological data with insignificant conformational change in protein subunits of post-process samples. As expected, thermal induced gel was firmer than that of pressure treated samples at similar concentration.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle