Release of lipophilic molecules during in vitro digestion of soy protein‐stabilized emulsions
Notice bibliographique
Résumé
SCOPE: Solubilization of lipophilic bioactives in gastrointestinal fluids contributes to their bioavailability, but a better understanding of the transfer processes involved and the impact of molecular structure is required. METHODS AND RESULTS: The transfer of β-carotene (BC), coenzyme Q10 (CoQ10), vitamin D3 (VitD3), and phytosterols (PSs) from soy protein isolate-stabilized oil-in-water emulsions to the aqueous phase during in vitro digestion was investigated. In the absence of lipolysis, transfer was mainly governed by molecular structure and partitioning within the oil droplets. Less than 3% BC and CoQ10, versus 30.4 ± 0.3% PSs and 24.7 ± 0.4% VitD3, were transferred in this case. However, with lipolysis, PSs and VitD3 rapidly partitioned into the aqueous phase, while lag phases and slower transfer rates were observed for BC and CoQ10. Positive and linear correlations between lipolysis and transfer were observed for all systems. After 2 h exposure to simulated duodenal conditions, there were no differences between percent micellization, except for BC which was proportionally lower. VitD3 and PSs mutually enhanced each other's transfer, while no interactions were observed between VitD3 and BC. CONCLUSION: Bioactive molecular structure and co-administration influenced the transfer behaviour, with implications for foods designed to optimize health benefits.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».