Active Modified Atmosphere Packaging of Fresh-cut Bell Peppers: Effect on Quality Indices
Notice bibliographique
Résumé
Fresh-cut green bell peppers (Capsicum annuum L.) were stored in modified atmosphere packaging (MAP) made of impermeable high-density polyethylene film. Two in-packaging atmospheres and storage temperatures (0 oC and 5 oC) were tested. The respiration rate of the unpackaged produce and the in-package gas concentration, mass loss, firmness, skin colour, ascorbic acid and visual quality of the packaged produce were estimated. Cutting, increased respiration rate of the unpackaged produce by 24% compared to the intact produce for the same storage temperature. After 5 days of storage at 5 °C, significant O2 depletion of the active modified atmosphere was found. Limited mass loss (0.4-0.5% of the initial mass) and firmness degradation were estimated in both storage temperatures due to the beneficial effect of packaging. The hue angle (h*) reduction was limited in all cases and the initial green colour was preserved. Initial ascorbic acid content was preserved at 0 °C, but significantly increased at 5 °C. The visual quality of the packaged produce was assessed by six trained panelists and found that was not significantly changed at 0 °C storage. In conclusion, the tested active MAP maintained the initial quality indices of fresh-cut peppers (cv. Twingo F1) for up to 10 days at 0 °C but not at 5 °C.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».