Efeito da secagem de raizes de chicoria na obtenção de inulina
Notice bibliographique
Résumé
Chicoria (Cichorium intybus L.) e uma planta que tem uma raiz tuberosa cujo carboidrato de reserva e a inulina. A inulina presente nas raizes de chicoria apresenta um teor de frutose muito elevado (cerca de 94%), sugerindo importante propriedade nao somente de baixo poder calorico como tambem fator bifido, que implica na regulacao da flora intestinal. Recentemente a inulina foi identificada como um ingrediente que substitui a gordura e/ou o acucar, e no Brasil ainda nao existe producao comercial, diferentemente de paises da Europa, nos Estados Unidos e no Canada. Alem disso, a inulina tem sido reconhecida como um ingrediente funcional, sendo aplicada nas industrias alimenticia e farmaceutica na producao de medicamentos ou alimentos funcionais. As raizes de chicoria sao materias primas altamente pereciveis, e para permitir um maior tempo de vida util deste material, possibilitando assim um periodo maior de disponibilidade para o processamento industrial, deve-se reduzir a sua atividade de agua, como por exemplo, atraves da secagem. Neste trabalho, as raizes de chicoria foram submetidas a um processo de secagem, avaliando-se os efeitos deste processo na obtencao da inulina. Foram avaliados tambem os efeitos das condicoes de extracao para raizes in natura. Foram obtidos modelos preditivos para a determinacao da difusividade efetiva da secagem, modelos para reidratacao e extracao. Para a secagem de raizes de chicoria, em todos os tratamentos, a regiao de condicoes otimas situa-se proxima aos valores mais altos de temperatura do ar, enquanto que o mesmo ocorre para a velocidade do ar, porem somente nos casos em que esta variavel foi considerada estatisticamente significativa, levando-se em conta a escala de valores estudada. Os valores de difusividade efetiva variaram de 2,75x10-10 a 1,15x10-09 m2/s. A energia de ativacao variou de 11,20 a 21,75 kJ/mol. Para extracao de inulina a partir de raizes in natura, o modelo nao foi considerado preditivo, enquanto que para extracao a partir de raizes secas, conclui-se que as condicoes de secagem nao interferem na obtencao da inulina. Abstract
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».