Anthocyanins, Phenolics, and Antioxidant Capacity of Processed Lowbush Blueberry Products
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
ABSTRACT: Temperature, pH, and oxygenation of extracted blueberries were examined to determine how processing may affect the antioxidant capacity of blueberry food products. Extraction of fruit at 60 °C resulted in higher recovery of anthocyanins and antioxidant capacity, compared to extracts obtained at 25 °C. Subsequent room temperature storage resulted in losses in anthocyanins and antioxidant capacity only in those extracts obtained at 60 °C. Antioxidant capacity was greatest in pH 1 extracts, compared to extracts at pH 4 and 7. Oxygenation was detrimental to both anthocyanins and antioxidant capacity. Antioxidant capacity of processed products was positively correlated with anthocyanin (R = 0.92) and phenolic content (R = 0.95), and negatively correlated with % polymeric color (R = ‐0.64). In general, products that had experienced less processing had a higher antioxidant capacity. Simple colorimetric tests for anthocyanins and phenolics proved to be useful indicators of antioxidant capacity in processed products.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,001 |
| Communication savante | 0,000 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle