Drying Kinetics and Quality Characteristics of Microwave-Vacuum Dried Saskatoon Berries
Notice bibliographique
Résumé
Saskatoon berry (Amelanchier alnifolia) is a high moisture content fruit crop, harvested at 75-80% moisture content (w.b.) and dried to lower moisture contents for a safe, extended shelf-life and for further usage in food applications. Saskatoon berries were dried from an initial moisture content of 75.5% to around 25% (w.b.) using microwave-vacuum drying. In this study, saskatoon berries were dried at different microwave power levels P10 (745 W), P7 (514 W) and P5 (374 W) and vacuum pressure levels V20 (67.0 kPa) and V10 (33.5 kPa). The vacuum pressure levels did not greatly influence the drying time of the saskatoon berries compared to the microwave power levels. Increasing the microwave power level produced faster drying times for the samples. After 12 min of drying at power level P10, the moisture contents of the samples at vacuum pressures of 33.5 and 67.0 kPa were 29.74 and 31.24%, respectively. However after drying for 12 min at vacuum pressure of 33.5 kPa, the moisture contents at power levels P10, P7 and P5 were 29.74, 51.41 and 61.95%, respectively. Polynomial and exponential models were fitted to the drying data. The exponential model provided a better fit for the drying data at the lower vacuum pressure, with higher R2 and lower SE compared to the polynomial model. On the other hand, the polynomial model provided a better fit for the drying data at the higher vacuum pressure. The vacuum pressure and the microwave power levels did not significantly change the yellowness of the samples at indicated by the deltab values. However microwave-vacuum drying produced significant color changes in the L (white = 100 to black = 0) and a (green = -a to red = +a) values as indicated by deltaL and deltaa. Total color difference was dependent on microwave power and vacuum pressure levels. Water activity of the samples after drying ranged from 0.61 to 0.75 for moisture content range of 15.68 to 29.03%.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».