Malting Process Effects on Antioxidant Activity of Finger Millet and Amaranth Grains
Notice bibliographique
Résumé
Finger millet (Eleusine coracana) and amaranth (Amaranthus caudatus) are two nutritious and gluten-free grains with high contents of phenolic compounds. Phenols are known as the main source of antioxidants, with numerous health benefits. Being rich in phenol makes these grains good choices for the functional food industry. In this study, the effects of malting/germination factors, duration and temperature, on the phenolic content and antioxidant activities of these grains are thoroughly investigated and optimized. Based on a central composite design, the grains were germinated for 24, 36, and 48 hrs at 22, 26, and 30. Both temperature and duration factors are found to be significantly influential on the monitored quantities. While malting of amaranth grains for 48 hrs at 26 increased the total phenol content four times, in case of millet, a 25% reduction was observed. Linear correlations between the included phenol content and antioxidant activity in terms of DPPH and ABTS scavenging activities were observed.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».