Microbiological Properties of Cows Meat Dehydrated Using Solar-Drying, Sun-Drying and Oven Drying
Notice bibliographique
Résumé
Meat samples were dipped in three different concentrations (2, 4 and 8 %) of sodium chloride combined with 120ppm sodium nitrite and 300ppm ascorbic acid for 30 minutes at room temperature (30°C). Meat samples were then separated into two equal batches and dried by two methods (solar or oven drying) of dehydration. Untreated meat samples were used as control and dried by sun-drying. Dehydrated meat samples were kept in plastic containers for two months at room temperature. Meat samples were taken after drying and during storage for microbiological (total plate count, coliforms / faecal coliforms, Staphylococci and molds and yeasts counts) analyses. Results showed that meat strips dipped in NaCl combined with preservatives decreased gradually log No/ g. The methods of drying were found to have a significant effect on decreasing microbial count and were higher in oven followed by solar and sun-drying. Both solar and oven drying were found to be better than sun-drying but due to energy cost solar-drying could be considered the best.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,005 | 0,002 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,002 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».