Solids-Stabilized Emulsions: A Review
Notice bibliographique
Résumé
Introduction An emulsion is a system of dispersed droplets of one immiscible liquid in another. Simple emulsions are either oil-in-water (o/w) or water-in-oil (w/o). Emulsions can be defined as colloidal systems, although emulsion droplets are usually larger than the range specified for a colloidal system, i.e. diameter > 1 μm. Emulsions are encountered in many industries and scientific disciplines. Multidisciplinary study is required for a better understanding of emulsion behaviour and better control over industrial emulsions. In this review, solids-stabilized emulsions are reviewed and they are defined as an emulsion that is stabilized by fine solid particles. Some finely divided solids assist in the emulsion formation, and/or improve its stability. These types of emulsions have widespread applications in industrial settings and have a history of being studied, dating back to 1903. Objective of review Over the last decade, solids-stabilized emulsion experimentations are becoming increasingly more sophisticated and focused on microscopic level understanding. Some recent work has been performed to study the structure of particles at the droplet interfaces. In this review we will summarize important experimental and theoretical studies related to solids-stabilized emulsions. Considering the vast literature on solids-stabilized emulsions, this review aims at a selective, not comprehensive, overview of the progress in the field, with emphasis on key factors affecting the stability of solids-stabilized emulsions and the structure of emulsion drop interfaces.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,003 | 0,004 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,002 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,004 | 0,004 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».