Investigation of the Crystallization and Melting of the Tripalmitin/Triolein System via Hot Stage Microscopy, Differential Scanning Calorimetry, and Pulsed NMR
Notice bibliographique
Résumé
High Resolution Image Download MS PowerPoint Slide The isothermal crystallization kinetics and melting behavior of mixtures of tripalmitin (PPP) and triolein (OOO) were investigated using hot stage microscopy (HSM), with supporting differential scanning calorimetry (DSC) and NMR measurements. Some melting points determined via HSM and DSC were higher than predicted by the Hildebrand equation, but solid fat content melting profiles from NMR were close to ideal predictions. The observed deviations from ideal behavior with HSM/DSC could be attributed to concentration gradients in the liquid phase, rather than from nonideality. Sufficient time should therefore be allowed in melting experiments for diffusional equilibration to occur—the remelting time should generally be longer than the crystallization time. When crystallizing mixed PPP/OOO samples, two distinct polymorphs could be seen in the same “crystal”, with an outer ring of β′ surrounding an inner circle of β. Polymorphic transformation from β′ to β could be seen to occur via dissolution through a narrow liquid interface region between the two crystals. Growth rate data for β′ were proportional to the reduced saturation (or supercooling) calculated assuming ideal behavior. Growth rates of β via the solvent/melt mediated transformation of the β′ form could be related to driving forces based on the difference in solubility of the β′ and β forms.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».