Structure evolution of pullulan–alginate edible films during drying studied by low‐field NMR
Notice bibliographique
Résumé
Abstract The evolutions of spatial structure for pullulan, alginate, and pullulan–alginate blend aqueous solutions during drying were investigated by low‐field nuclear magnetic resonance. For pullulan solutions, during the first 1,320 min of drying, NMR signal intensity in profiles did not vary with position. Thereafter, the apparent shift of the air–pullulan interface began at 1,440 min, indicating the onset of progressive shrinkage of pullulan samples. Similar shrinkage phenomena were observed for alginate and pullulan–alginate blend solutions. In contrast, spatial structural heterogeneity was observed for alginate solution during drying time from 1,200 to 1,560 min, due to the formation of a skin layer near the air–alginate interface. Based on the change of polymer solutions during drying, two‐stage evaporation process was detected in the aqueous pullulan, alginate, and their blend solutions. Moreover, the evaporation rate of water during the second stage of drying was significantly lower than that of the first stage. Practical applications Edible films have emerged as an alternative to synthetic petroleum‐based polymers for food packaging. The evolutions of spatial structure of pullulan–alginate solutions during drying were studied by monitoring of their NMR profiles. Information shown in this study would provide some scientific basis for studying film‐forming mechanism of edible films and their applications in the food field.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».