Comparisons of Modern U. S. and Canadian Malting Barley Cultivars with Those from Pre-Prohibition: III. Wort Sugar Production during Mashing
Notice bibliographique
Résumé
Wort sugars produced during Congress mashing of pre-Prohibition and modern barley genotypes were compared. Four of five modern cultivars were higher (P < 0.0001) in wort glucose production than six pre-Prohibition cultivars. Mean wort glucose levels of the five modern cultivars were higher (P values from 0.0002 to 0.0021) than that of the pre-Prohibition barleys. In contrast, maltose production was variable and there were no significant differences in mean levels in modern versus pre-Prohibition barley worts, although Manchuria (pre-Prohibition) and Tradition (modern) produced higher (P < 0.0001) levels than other genotypes. Wort maltotriose levels were also quite variable among genotypes, although were higher (P < 0.0001) in Harrington (modern) worts than all others at the end of mashing. By the end of mashing, pre-Prohibition and modern genotypes did not statistically differ in their mean levels of maltotriose (P = 0.514). Glucose equivalents from fermentable sugars (i.e., total glucose from glucose plus hydrolysis of maltose and maltotriose) followed almost an identical pattern as that for maltose. Levels of maltotetraose through maltoheptaose were variable in both pre-Prohibition and modern genotypes throughout mashing. However, these maltodextrins usually decreased rapidly in modern cultivars while they increased or decreased more slowly in pre-Prohibition genotypes. In general, maltotetraose through maltoheptaose were higher (P < 0.0001) in Hanna and Hannchen (pre-Prohibition) worts than in other worts. Sucrose levels were relatively constant during mashing of most pre-Prohibition and modern genotypes. Fructose levels increased throughout mashing for all genotypes. Mean wort fructose levels of modern barley genotypes were significantly higher than those for pre-Prohibition genotypes during most of mashing.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,002 |
| Études des sciences et des technologies | 0,001 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».