Fouling monitoring during ohmic heating of dairy products with a cell jet
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
In: Proceeding of 8th World Congress of Chemical Engineering (WCCE8), August 23-29, Montréal, Quebec, Canada. Eds. Canadian Society for Chemical Engineering. (Ontario, Canada), ISBN: 0-9208044-44-6, Session: Food Processing and Emerging Trends, L.0899, 2009 Abstract: The development of alternative technologies like direct Joule effect heater to pasteurise and sterilise liquid food product in a continuous process is of great scientific and industrial interest. Heat treatment by direct Joule effect exhibits numerous advantages because rapid heating kinetics or homogeneous heat treatment is required. However, fouling of electrode surfaces in this kind of apparatus is extensively problematic compared to conventional heat exchangers. In present study, a new continuous ohmic heating apparatus (Emmepiemme®, Piacenza, Italy) in which an alternative electrical current is applied directly to the falling jet between the two stainless steel electrodes is investigated. Conventional fouling measurements (pressure drop, heat transfer or electrical parameters) could not be used in such heater. Heat treatment of model dairy product is reported and fouling is investigated with an innovative fouling sensor using hot wire technique.<br/>In: Proceeding of 8th World Congress of Chemical Engineering (WCCE8), August 23-29, Montréal, Quebec, Canada. Eds. Canadian Society for Chemical Engineering. (Ontario, Canada), ISBN: 0-9208044-44-6, Session: Food Processing and Emerging Trends, L.0899, 2009Abstract: The development of alternative technologies like direct Joule effect heater to pasteurise and sterilise liquid food product in a continuous process is of great scientific and industrial interest. Heat treatment by direct Joule effect exhibits numerous advantages because rapid heating kinetics or homogeneous heat treatment is required. However, fouling of electrode surfaces in this kind of apparatus is extensively problematic compared to conventional heat exchangers. In present study, a new continuous ohmic heating apparatus (Emmepiemme®, Piacenza, Italy) in which an alternative electrical current is applied directly to the falling jet between the two stainless steel electrodes is investigated. Conventional fouling measurements (pressure drop, heat transfer or electrical parameters) could not be used in such heater. Heat treatment of model dairy product is reported and fouling is investigated with an innovative fouling sensor using hot wire technique.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle