Fluoride Levels in Mexican Foods and Beverages
Notice bibliographique
Résumé
INTRODUCTIONThe sources of fluoride exposure for the Mexicans are foods, beverages, fluoridated salt and naturally fluoridated water. The main objetive of this study was to estimate the concentration of fluoride in foods and beverages most frequently consumed in Mexico; in addition, their fluoride content was compared to data available from the United States (US) and the United Kingdom (UK).METHODOLOGYFrom the Health and Nutrition Survey 2012 we identified 182 foods and beverages and purchased in the biggest supermarkets chains and local markets in Mexico City. Samples were analyzed for fluoride content at least in duplicate to account for variability at the Oral Health Research Institute, Indiana University School of Dentistry, using a modification of the hexamethyldisiloxane microdiffusion method.RESULTSWe tested 166 foods and 16 beverages, classified into 14 food groups to compare with their US and UK counterparts, and finding among them a very wide range of values. Foods with the lowest and highest fluoride content were vegetable shortening (0.24μg/100g) and fried/baked pork rinds (1465.40μg/100g), respectively. The food groups with lowest and highest content were eggs (2.32μg/100g) and seafood (371.29μg/100g), respectively. When estimating the amount of fluoride ingested per portion size, the lowest values corresponded to eggs and the highest to fast food. When comparing between countries, meats and sausages, cereals, fast food, sweets and cakes, fruits, dairy products, legumes and seafood from Mexico, presented higher fluoride contents than similar foods from the US or the UK. Drinks and eggs from the US exhibited the highest fluoride contents, while this was the case for pasta, soups and vegetables from the UK.CONCLUSIONThe majority of tested Mexican foods and beverages contained higher fluoride contents than their US and UK counterparts. The Mexican data generated in this study will be useful to facilitate the monitoring of the intake in the population.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,001 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,002 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».