Sublimation conditions as critical factors during freeze-dried probiotic powder production
Notice bibliographique
Résumé
The aim was to study the effect of sublimation temperature (from –20 °C to –10 °C) and sublimation time (from 18 to 40 h) on the viability of Lactobacillus fermentum K73, the moisture content and the texture features by response surface methodology. The stability of the freeze-dried powders was studied; these powders were stored at 4 °C, 25 °C, and 37 °C for 36 days. Four different matrices were used: culture medium (8% total solids), the mixture of this solution with maltodextrin: whey (0.6: 0.4), with maltodextrin or whey (40% total solids). Results showed that the sublimation conditions to increase cell viability (>8.755 log CFU/g) and to decrease moisture content (<4.087% [wet basis]) in the mixtures were –10 °C and 18 h. The image analysis successfully correlated sublimation temperature and time with the structural characteristics of the powders, cell viability, and moisture content. The shelf life study showed that the specific rate of cell viability loss was lower when the freeze-dried powders were stored at 4 °C, being the denatured whey solution the best cryoprotectant matrix during the freeze-drying process and shelf life.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,001 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,001 | 0,001 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».