Critical reviews and recent advances of novel non-thermal processing techniques on the modification of food allergens
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Nowadays, the increasing prevalence of food allergy has become a public concern related to human health worldwide. Thus, it is imperative and necessary to provide some efficient methods for the management of food allergy. Some conventional processing methods (e.g., boiling and steaming) have been applied in the reduction of food immunoreactivity, while these treatments significantly destroy nutritional components present in food sources. Several studies have shown that novel processing techniques generally have better performance in retaining original characteristics of food and improving the efficiency of eliminating allergens. This review has focused on the recent advances of novel non-thermal processing techniques including high-pressure processing, ultrasound, pulsed light, cold plasma, fermentation, pulsed electric field, enzymatic hydrolysis, and the combination processing of them. Meanwhile, general information on global food allergy prevalence and food allergy pathology are also described. Hopefully, these findings regarding the modifications on the food allergens through various novel food processing techniques can provide an in-depth understanding in the mechanism of food allergy, which in turn possibly provides a strategy to adapt in the reduction of food immunoreactivity for the food industries.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,003 | 0,010 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,002 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle