High Hydrostatic Pressure-Assisted Enzymatic Hydrolysis Affect Mealworm Allergenic Proteins
Pourquoi ce travail est dans la base
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Notice bibliographique
Résumé
Edible insects have garnered increased interest as alternative protein sources due to the world’s growing population. However, the allergenicity of specific insect proteins is a major concern for both industry and consumers. This preliminary study investigated the capacity of high hydrostatic pressure (HHP) coupled to enzymatic hydrolysis by Alcalase® or pepsin in order to improve the in vitro digestion of mealworm proteins, specifically allergenic proteins. Pressurization was applied as pretreatment before in vitro digestion or, simultaneously, during hydrolysis. The degree of hydrolysis was compared between the different treatments and a mass spectrometry-based proteomic method was used to determine the efficiency of allergenic protein hydrolysis. Only the Alcalase® hydrolysis under pressure improved the degree of hydrolysis of mealworm proteins. Moreover, the in vitro digestion of the main allergenic proteins was increased by pressurization conditions that were specifically coupled to pepsin hydrolysis. Consequently, HHP-assisted enzymatic hydrolysis represents an alternative strategy to conventional hydrolysis for generating a large amount of peptide originating from allergenic mealworm proteins, and for lowering their immunoreactivity, for food, nutraceutical, and pharmaceutical applications.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle