Effect of drying method on post-processing stability and quality of 3D printed rose-yam paste
Pourquoi ce travail est dans la base
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Notice bibliographique
Résumé
The addition of rose pollen to the yam paste for 3D printing could not only meet consumers' needs for nutrition and health, but also provide a new way to achieve personalized customization of healthy food. In this work, the rose-yam paste was selected as material, by comparing the post-treatment shape and color stability, bioactive substance content and hardness to explore the effect of hot air drying (HD), microwave vacuum drying (MVD) and freeze drying (FD) on the stability and quality of printed products. FD products illustrated the best post-processing stability, while HD products were the worst. FD products had a higher anthocyanin retention rate of 72.45% and a higher total phenol content of 31.33 mg/100g. However, FD products showed the lowest hardness. Although MVD products showed lower sensory score in appearance and color than FD products, their flavor score was higher than FD products, and the total sensory score of MVD products was equivalent to FD products. Moreover, MVD illustrated the highest drying efficiency, and a reduction of 84% drying time was obtained when compared with FD. Therefore, the combination of MVD and 3D printing could obtain the best quality products. This study would provide useful information on the development of post-processed high value-added 3D printed products, especially for the bio-active substances.
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Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,001 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle