Notice bibliographique
Résumé
Edible oils provide a concentrated source of energy and essential fatty acids through daily dietary intake. Lipids also serve as an important constituent of cell walls and carrier of fat-soluble vitamins. In addition , lipids provide flavor, texture and mouthfeel to the food. Edible vegetable oils also serve as a heating medium and are important in the generation of aroma, some of which arise from direct interaction of lipids and/or their degradat ion products with food constituents. Oilseeds and tropical fruits are a major source of food lipids. The edible oils from oilseeds may be produced by pressing, solvent extraction or their combination. The seeds may first be subjected to a pretreatment heating to deactivate enzymes present. The oils after extraction are subsequently subjected to further proce ssing of degumming , refining, bleaching, deodorization, and if necessary , stabilization. Edible oils from source materials are composed primarily oftriacylyglycerols (TAG) . In addition, phospholipids, glycolipids, waxes, wax esters, hydrocarbons, tocopherols and tocotr ienols, other phenolic s, carotenoids, sterols and chlorophylls, and hydrocarb ons among others, may be present as minor constituents and these are collectively referred to as unsaponifiable matter (Shahidi and Shukla, 1996). During proce ssing, storage and use, edible oils undergo chemical and physical changes. Often, process-induced changes of lipids are necessary to manifest specific characters of food , however, such changes should not exceed a desirable limit. Both TAG and minor constituents of the oil exert a profound influence on quality characteristics of the oils and hence their effect on health promotion and disease prevention. Following oil extracti on, the left over meal may also serve as a source of fatInsoluble phytochemicals. Obviously, hulls, might be included in the meal if the seeds are
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,003 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».