Osmotic dehydration under low agitation laminar flow condition: Effect on dielectric properties of broccoli stalk slices at 2.45 GHz
Pourquoi ce travail est dans la base
Une base qui oublie comment elle a trouvé un travail ne peut pas être vérifiée. Voici les voies qui ont admis celui-ci.
Notice bibliographique
Résumé
Abstract The variation in dielectric constant, ε ′ and the loss factor, ε ″ of broccoli stalk slices after osmotic dehydration process conducted under continuous solution circulation with low agitation laminar flow condition was studied using open‐ended coaxial probe technique at 2.45 GHz. The results showed that both ε ′ and ε ″ were significantly influenced by all the osmotic dehydration operating variables. The relationship of osmotic dehydration operating variables on the dielectric properties of the broccoli stalk slices could be established by second‐order polynomial model, with the coefficient of determination higher than .9. Compared to fresh sample, the ε ′ decreases and ε ″ increases when broccoli stalk is subjected to the osmotic dehydration pretreatment under its optimum conditions of mass transfer exchange process. Higher dissipation factor with shorter penetration depth was obtained after osmotic pretreatment, which could facilitate absorption of energy during microwave drying of broccoli stalk slices. Practical Applications Dielectric properties are key factors to understand the interaction of microwaves with food materials. In recent years, there has been an increasing interest in osmotic dehydration used as pretreatment prior to microwave drying to achieve faster drying time and improves the final product quality. As osmotic dehydration process will cause a change in the dielectric properties of the food material and its ability to absorb microwaves energy, this work investigated the effects of osmotic dehydration on the dielectric properties of broccoli stalk slices at 2.45 GHz. The osmo‐pretreated sample improved the dielectric properties which result in rapid heating and therefore lead to fast drying process. The information provided in this study is helpful in the development of dried broccoli stalk slices using microwave drying.
Récupéré en direct depuis OpenAlex et désinversé. Les résumés ne sont pas conservés dans cette base de données : les index inversés représentent 8,6 Go des 9,3 Go de texte de la base, et le serveur dispose de 13 Go libres.
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle