STUDI MIKROENKAPSULASI MINYAK IKAN KAYA ASAM LEMAK OMEGA-3 DARI LIMBAH CAIR INDUSTRI PENGALENGAN IKA.N LEMURU (LEMURU PRECOOK OIL):
Notice bibliographique
Résumé
industry which has very low economic value. The oil mostly used on paint and vernis industries, also as additive for feed. The oil contain omega-3 fatty acid about 19-23 % (Setiabudi, 1990 and Riyanto, 1995). The usage oflemuru precook oil on food industries has not been studied. Aim of this research was to study the usage ofliquid waste or by-product oflemuru canning industry for high value food product i.e. microencapsulation ofomega-3 rich fish oil and its consumers prefer• ence test. Experiment design used in the research was Randomized Block Design (RBD) with two factors treatments; encapsulant proponion gelatin-maltodekstrin (E)ofl : I, 1 : 2,2: 1 and 2: 3 (w/ w), and lemuru fish oil and encapsulants proportions (M) of 1 : 2 and I : 4 (v/w). The lemuru fish oil was prepared using method of Elizabeth (l 992), and its microencapsulation using method of'Kartika (2003). Variables observed were; water-content, total-oil, capsulated-oil content, uncapsulated• oil, FFA, Omega-3 fatty acid content, peroxide-number, microenkapsulation efficiency, yield, microenkapsule performance (textur), and consumers preference test (flavor and aftertaste ofoil). The physico-chemical data was analyzed using F Test and DMRTTest 5%, and the preference Test data analyzed using Friedman Test and Multiple Comparison Test (Dannie!, 1999). The best treat· ments combination was determined using effective Index Test (DeGarmo, Canada and Sullivan, 1998). Result of the research showed that treatment combination ofE4M I; i.e. treatments of proportion of2 : 3 (w/w) gelatin-maltodekstrin, and proportion of I : 2 (w/v) fish oil-encapsulant produced meicroencapsule with the best physico-chemical properties. The product has characteristics of: Omega-3 fatty acid content of20,95 percents (0,34 percents, linolenat acid, 3,35 per• cents, EPA, and 17 ,26 percents, DHA), total-oil of 18,376 percents, uncapsulated-oil of2,3 I 8 percents, microencapsulation efficiency of36,857 percents, water-content ofS,273 percents, FFA of3,249 percents, peroxide-number of 1,265 (meq/k.g), and yield of98,23 l percents. Based on the results, suggested that the advantage of encapsulation using freeze drier technique produce fish oil microencapsule with relatively low inwater content ( < 5 percents), and low Omega-3 fatty acid degradation (1-2 percents), however, its FFA content still high and sensory properties still not preferencesby consummers.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,004 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,002 | 0,001 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,002 | 0,001 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,003 |
| Études des sciences et des technologies | 0,003 | 0,001 |
| Communication savante | 0,002 | 0,002 |
| Science ouverte | 0,003 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,001 | 0,003 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,001 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; les deux têtes enseignantes s’accordent sur ce qui est montré ici.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».