SENSORY AND NUTRITINAL EVALUATION OF NACHOS FORTIFIED WITH FRESH AND DETANNINATED POMEGRANATE PEEL POWDER
Notice bibliographique
Résumé
Pomegranate (Punica granatum) peel is a nutritive, antioxidant rich byproduct, easily available after production of pomegranate juice. The present study is undertaken to know the nutritional importance of value added nachos as a functional food containing fresh and detanninated pomegranate peel powder. This study aimed to develop a functional food from locally available raw material confers the advantage of value addition. This is carried out by incorporation of Pomegranate (Punica Granum) peel in nachos (a type of snack). One of the major uniqueness of our product is that we are using not only economic and competitive ingredients but also waste food product having no preservatives and additives. The core ingredient is wheat flour and maize flour. Pomegranate peel is used. As pomegranate peel is rich source of dietary fiber, antioxidant, bioactive compound which can be used for fortification and production of functional food at very low cost. It also improves color, texture, appearance of product. The prototype that demonstrate validity of the concept and idea is shown in the food expo occurred in our university, in Dice conference 2018 Faisalabad and also in 3rd invention to innovation summit 2018; for which we designed our product and get good response. The use of pomegranates wastage not only produce nutritive functional food but also play important role to utilize industrial waste as the raw material for other industries and solved our economical and pollution problem. It also boosts local industry to produce new product at very low cost. The principle reason for the production of functional food with waste and its introduction to the local market are current population growth and health trend. There is a very good scope to suggest good functional food prepared with waste which is very nutritious and tasty along with very low prices; In fact, market is waiting for it. The competitive advantages of our product are significantly superior to other products or incrementally better. The product is suitably made for the niche market; the consumer is well defined (with the concern of their health, value the product mostly).and we consider the product is strong enough to gain the launch of a startup enterprise.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».