Pesticides and gas production by baker's yeast in bread dough
Notice bibliographique
Résumé
Summary Pesticide residues might delay food fermentation. The aim of this study was to determine the effect of thirty‐one commercial pesticides (fourteen fungicides; eleven herbicides; one growth regulator; five insecticides) on the fermentative activity of baker's yeast in bread dough and sugared water. Yeast gas production after 3 h at 38 °C in dough or water was slightly inhibited by 10 mg kg −1 of a herbicide containing glufosinate‐ammonium and 100 mg kg −1 of fungicides with tebuconazole or metconazole. At the highest level assayed, 1000 mg kg −1 , more than one‐third of the thirty‐one pesticides assayed did not impair baker's yeast gas production. Yeast cells were not inhibited by 300 mg active ingredients kg −1 in a mix of the pesticides, a concentration unlikely to be present in dough considering existing application rates in the field. Dough protected baker's yeast from pesticide residues. In sugared water, sub‐inhibitory concentrations of pesticides stimulated yeast fermentative activity. We conclude that it is unlikely that pesticide residues would impair baker's yeast gas production during bread dough fermentation.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».