High-energy cookies for undernourished adolescents: In vivo rat assay of protein quality and evaluation of storage conditions on cookies shelf-life
Notice bibliographique
Résumé
The present investigation studied the protein quality of cookies developed for undernourished adolescents, following the storage stability of the cookies in different packaging materials and storage conditions. A total of 18 Sprague Dawley rats were divided into three groups (G1, G2, and G3) and each group was fed with a control diet, protein-free diet and cookies for 28 days, respectively. The Biological Value (BV), Net Protein Utilization (NPU), Protein Efficiency Ratio (PER) and True Protein Digestibility (TPD) were calculated. The developed cookies were packed and sealed in sterile Low-density polyethylene(LDPE) pouches and Metalized Polyester (M-PET) pouches. The packed cookies were stored at ambient conditions (24–27 ºC; 70–75% relative humidity (RH)) and accelerated conditions (37 ºC and 90% RH) for 90 days and analyzed for water activity, moisture content, color, texture, lipid oxidation and amino acid analysis. G3 groups provided with high-energy cookies recorded higher digestibility values and better PER, indicating that the product has better digestibility and good quality of protein and improves the growth of undernourished adolescents. Developed cookies packed in M-PET pouches under ambient conditions showed more effective quality retention with good texture, less lipid oxidation, better color and amino acid.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction machine sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Le volet Gemma est une étiquette directe du modèle pour chaque travail de la base, lue sur la notice réduite au titre. Le volet Codex est un classifieur appris des 10 348 étiquettes directes de Codex et calibré sur les taux pondérés de l'échantillon; les champs sans appui suffisant ne portent aucun appel Codex. Le mode candidate est l'union des deux volets; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont pas des étiquettes humaines.
Scores du classifieur distillé par catégorie (deux têtes)
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,001 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,001 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,001 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule source (Gemma direct ou Codex distillé), pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».