Perspectives, analyses, and progress in additive manufacturing of food
Notice bibliographique
Résumé
Additive manufacturing techniques involve various steps and processes to create intricate shapes using edible or non-edible materials. This unique technology relies upon layer-by-layer operation to create an object that is pre-designed and coded with the help of specific software. The major challenges of three-dimensional printing that heavily depend on the material properties and machine capabilities are the ability to get a designed shape with high precision and accuracy, printing speed, and scalability. A critical review discussing the technology implementation from the perspectives of the food industry trends is of great interest, especially to industry professionals and academia. Adapting the technology in the food sector requires a critical view to overcoming technical barriers, which account for the food industry needs and current global challenges. In this regard, the relevant process parameters, the perspectives on food processing and engineering, and the nutritional aspects and culinary practices are considered. This review article discusses the current progress of additive manufacturing of food, the perspectives related to the food industry, and rheology as a tool where nonlinear behaviors are also included to unlock the analysis requirements for specific food groups for broader applications. The rheological methods for the characterization of food inks used in additive manufacturing technologies are critically reviewed, and key parameters are proposed.
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Comment cette classification a été obtenuedéplier
Prédiction distillée sur la base complète
Imitation des enseignantsNi prévalence calibrée, ni vérité terrain. Validation humaine à venir. Apprise à partir de 10 348 étiquettes directes de Codex et de 10 348 étiquettes directes de Gemma. Le mode candidate est l'union des têtes enseignantes seuillées; le consensus est leur intersection. Ces sorties portent le statut machine_predicted_unvalidated et ne sont ni des étiquettes humaines ni des étiquettes directes de modèles de pointe.
Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,000 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,000 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,000 | 0,000 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
Les deux têtes enseignantes du modèle étudiant, lues sur ce travail. Un score ordonne la base pour la relecture; il n'affirme jamais une catégorie, et le statut de validation accompagne chaque rangée tel quel.
Scores de référence d'un modèle non mature (critères de maturité non atteints, 7 itérations). Un score ordonne; il n'affirme jamais une catégorie.
score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découleClassification
machine, non validéePrédiction automatique; un appel candidat d’une seule tête enseignante, pas un consensus.
Le détail, modèle par modèle et score par score, se trouve en fin de page sous « Comment cette classification a été obtenue ».