Antibacterial activity and improvement of the oxidative stability of soybean oil by 4-hydroxybenzyl isothiocyanate from white mustard seeds
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Notice bibliographique
Résumé
4-Hydroxybenzyl isothiocyanate (4-HBITC) is one of the most important secondary metabolite products in white mustard seeds. The antibacterial activity and inhibition of lipid oxidation of 4-HBITC were investigated. The results indicated that 4-HBITC had a significant antibacterial effect on Escherichia coli, Staphylococcus aureus, and Salmonella typhimurium, and its effect on gram-positive bacteria was superior to that on gram-negative bacteria. The combination of 4-HBITC with citric acid or ascorbic acid had a better antibacterial effect than adding them alone. The antibacterial mechanism of 4-HBITC to affect the metabolic activity rather than the integrity or the permeability of cell membranes was identified. In addition, white mustard seed extract which contains 4-HBITC was found to extend the oxidative stability of soybean oil, and this effect was also improved after the combination of 4-HBITC with citric acid. These results indicated that 4-HBITC and white mustard seed extract have potential for application as a natural preservatives in food and for improving the oxidative stability of edible oils.
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Scores Codex et Gemma par catégorie
| Catégorie | Codex | Gemma |
|---|---|---|
| Métarecherche | 0,002 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens strict) | 0,000 | 0,000 |
| Méta-épidémiologie (sens large) | 0,000 | 0,000 |
| Bibliométrie | 0,000 | 0,001 |
| Études des sciences et des technologies | 0,000 | 0,002 |
| Communication savante | 0,000 | 0,000 |
| Science ouverte | 0,001 | 0,001 |
| Intégrité de la recherche | 0,000 | 0,000 |
| Charge utile insuffisante (le modèle a refusé de juger) | 0,000 | 0,000 |
Scores machine (provisoires)
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score_only:v0-immature-baseline · tel quel depuis la passe de notation : score_only signifie que le nombre peut ordonner les travaux, et qu'aucune étiquette de catégorie n'en découle